Online-Seminar: Der Hygienebeauftragte in der Lebensmittelindustrie
Ihr vielseitiges und aktuelles Hygiene-Update für ein sicheres Hygienemanagement
In diesem Online-Seminar erhalten Sie ein vielseitiges und aktuelles Hygiene-Update mit vielen praxiserprobten Lösungen und Impulsen für sich und Ihr Unternehmen.
Von den Verantwortlichkeiten eines Hygienebeauftragten über die wesentlichen Neuerungen in den wichtigsten “Hygiene”-Verordnungen, Standards IFS 8, BRC 9, FSSC 22000, Version 6 und dem Codex Alimentarius, stehen verschiedene Stellschrauben und Werkzeuge im Fokus. Die Sie unterstützen, Ihr Hygienemanagement zielorientiert zu verbessern und ihren Hygiene-Standard im gesamten Unternehmen zu stärken und zu erhöhen.
Ihr Hygiene-Update durch dieses Online-Seminar:
Aufgaben und Verantwortlichkeiten eines Hygienebeauftragten genau kennen und einschätzen
Die Lebensmittelhygiene im Unternehmen gezielt steigern, indem Sie typische Hygiene-Schwachstellen im Unternehmen vermeiden
Gesetzliche Vorgaben und Pflichten zur Lebensmittelhygiene vollständig einhalten: VO (EG) 852/2004, 853/2004, LMHV, IfSG u.a.
Die Hygiene-Forderungen des IFS 8, BRC 9 und FSSC 22000, Version 6 leichter interpretieren und umsetzen
Das wichtigste aus dem aktualisierten Codex Alimentarius im Blick haben
mit neuen Werkzeugen Ihr Hygienemanagement optimieren
Kommunikationswege optimieren und mehr Verantwortlichkeiten schaffen
Hygiene-Audits effektiver durchführen
das Hygienisches Verhalten am Arbeitsplatz zielorientiert stärken
den Leitfaden DIN EN 10524 für “Arbeitskleidung in LM-Betrieben” sicher anwenden
Hygiene Must-Haves für empfindliche Produktgruppen
Verbesserungs-Potentiale bei Wareneingangschecks, in der Produktion und im Lager leichter erkennen und ausschöpfen
Das Schädlingsmanagement mit wirkungsvollen Maßnahmen verbessern
Ihr HACCP-Konzept um die wesentlichen Hygienepunkte vervollständigen
Ihr persönliches Weiterbildungs-Zertifikat mit Qualitätssiegel
Steigern Sie Ihr Wissen als Hygienebeauftragter und sichern Sie sich ihren Platz am 11.02.2025.
Die Teilnahme am Online-Seminar ist einfach per Internet-Browser möglich.
Es ist keine Installation notwendig. Detaillierte Informationen zu ihrer Teilnahme, erhalten Sie von uns vor Seminarbeginn.
Programm
8:50 Uhr Online-Check-in
9:00 Uhr Begrüßung der Teilnehmer mit kurzer Vorstellungsrunde
9:15 Uhr Die Lebensmittelhygiene zielorientiert verbessern
Aufgaben, Pflichten und Verantwortlichkeiten des Hygienebeauftragten im Überblick
Begriffe und Definitionen: Lebensmittelhygiene, Personalhygiene, Hygienekultur…
7 Grundprinzipien der Lebensmittelsicherheit
Hygienerelevante Themen im Lebensmittelunternehmen
Typische Hygiene-Schwachstellen und wie Sie diese vermeiden
Einsatzmöglichkeiten für das „Warum“ Prinzip
10:15 Uhr Pause Die Vorgaben zur Lebensmittelhygiene besser kennen und einhalten
Gesetzliche Vorschriften und Richtlinien:
Basisverordnung 178/2002
VO (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene
VO (EG) 853/2004 über Lebensmittelhygiene für Lebensmittel tierischen Ursprungs
Lebensmittelhygiene VO (LMHV)
Infektionsschutzgesetz (IFSG)
IFS 8, BRC 9, FSSC 22000: Anforderungen an die Hygiene
Wie Sie ihre Informationspflicht über nicht sichere Lebensmittel gemäß Art. 19 Abs. 1 VO(EG) Nr. 175/2002 erfüllen
11:15 Uhr Pause
11:30 Uhr Der Weg von Hygienevorgaben zum gelebten Hygienemanagement
Hygienevorgaben für ein lebendiges Hygienemanagement
Verantwortlichkeiten zur Hygiene im Unternehmen schaffen
Kommunikationswege aufbauen und nutzen
Must have‘s in Ihren Personalschulungen
Hygiene-Bewusstsein bei ihren Mitarbeitern stärken
Vorteile von Hygiene-Audits
Der Codex Alimentarius, das Regelwerk für Lebensmittelsicherheit als Grundlage für die Basishygiene und das HACCP-Konzept
Mikrobiologie, ein kleiner Ausflug in die Welt der Mikroorganismen. Erfahren Sie, wie die Genussfähigkeit von Lebensmitteln durch Bakterien, Hefen und Schimmel erheblich beeinträchtigt werden kann und Sie dieses vermeiden
gute Hygienepraxis (GHP): Anforderungen der Kunden, Gesetzgebung und Behörden erfüllen und wie Sie Ihre eigenen Hygienegedanken passend mit einbinden
Hygiene-Must have’s bei empfindlichen Produktgruppen: tierische- und pflanzliche- Produkte, leicht verderbliche Lebensmittel wie z.B. „frisch, unbehandelt oder gekühlte“
Rohstoffe und Wareneingang
Verschiedene Stellschrauben für eine zuverlässige Produktsicherheit
Wareneingangskontrollen nach „VO (EG) 852/2004 Anhang II“ und wie Sie diese umsetzen
Wichtige Punkte für Ihren Produkt- und Wareneingangscheck, die erfüllt sein sollten
Verschiedene Werkzeuge die sicherstellen, dass nur hygienisch einwandfrei Produkte angenommen werden und zur Verarbeitung gelangen
Wie Sie gezielt mit Auffälligkeiten und Abweichungen umgehen
Anforderungen an die Räumlichkeiten, Transportfahrzeuge und Fördergeräte
Wie Sie Interne Audits zur Verifizierung nutzen und die passende Checkliste erstellen
Die Produktion
Kontaminationswege kennen und zuverlässig vermeiden
Das Ziel: Einwandfreie und gesunde Produkte für den menschlichen Verzehr herzustellen
Kontaminationswege und -Quellen durch Produktionshygiene sicher vermeiden
Wirkungsvolle Zwischenreinigung
Neue Sichtweise: Produktion als hygienisch reinen Raum
Lebensmittelvergiftungen auf Grund von vermeidbaren Kontaminationen und temperaturbedingten Behandlungsfehlern verhindern
Anforderungen für mehr Produkt-Sicherheit im Lager kennen und anwenden
Räumlichkeiten
Einrichtungen und Gegenstände in den Räumen (z. B. Ventilatoren)
Temperaturen
den Umgang mit Lebensmitteln
Wie Sie die Trennung von Lebensmitteln in den verschiedenen Lagerbereiche sicherstellen: Trockenlager, Kühl- und TK-Lager
Das „First in First out Prinzip“ mehr festigen
wichtige Parameter die erfüllt sein müssen, um Lebensmittel sicher weiterzuverarbeiten bzw. an die Kunden auszuliefern
Schädlingsbekämpfung Wirkungsvolle Maßnahmen für ein effizientes Schädlingsmanagement
Rechtliche und allgemeine Anforderungen zur Schädlingsbekämpfung kennen und beachten
Faktoren die den Schädlingsbefall deutlich fördern
Unterschiede zwischen biotische und abiotische Faktoren
Die häufigsten Schädlingsarten in den Lebensmittelbereichen schneller erkennen und bekämpfen
Erforderliche Hygienemaßnahmen für Ihr Unternehmen: Schädlingsmonitoring, Schädlingsbekämpfung und HACCP
Das Schädlingsmonitoring und die rasche Bekämpfung im Unternehmen optimieren
Wichtige Hinweise zur Auswahl von Dienstleistern und zur Festlegung von Präventivprogrammen
16:45 Uhr
Raum für ihre Fragen und Abschluss des Online-Seminars.
Ende des Online-Seminars ca. 17:15 Uhr
Referentin
Ihre Referentin:
Dorothee Schroeder
Lebensmitteltechnologin
Erfahrende QM-Beraterin
25 Jahre Erfahrung als Head of Quality Management
Nach dem Studium der Lebensmitteltechnologie an der Hochschule Ostwestfalen-Lippe in Lemgo, startete Sie ihre berufliche Laufbahn im September 1989 bei einem mittelständigen Lebensmittelunternehmen im Bereich Qualitätssicherung.
Seit über 25 Jahren beschäftigt Sie sich als Head of Quality Management mit der Einführung, Umsetzung und Aufrechterhaltung von Lebensmittelstandards, Qualitätsmanagementanforderungen und Lebensmittelrechtlichen Fragen.
Sie hat sich auf die Bereiche Qualitätsmanagement, HACCP und Hygiene, Auditierung, sowie der Mitarbeiterführung und Weiterbildung spezialisiert.
Ihre stetige Neugier auf die Vielfalt in der Welt von Qualitätsmanagementsystemen und Prozessen, im Food- aber auch im Non-Food Bereich, hat sie dabei maßgeblich unterstützt. Zusammenhänge zu verstehen, transparent darzustellen und optimal zu gestalten.
Ihr täglicher Ansporn ist Alle Beteiligten mit ins „Boot“ zu holen und damit den größtmöglichen Erfolg für das Unternehmen zu erzielen. www.ds-qmservice.de
„Der Kern der Qualität ist die Essenz des Erfolges”
(Dorothee Schroeder)
