Der IFS Food Standard V8 zeigt viele Neuheiten und Anpassungen, die es gilt, systematisch ins bestehende IFS-System zu integrieren.
Hinzu kommen neue Erfahrungen aus Audits, die oft neue Anpassungen des bestehenden IFS-Systems erfordern.
In unserem Online-Seminar lernen Sie praxisorientierte und aktuelle Lösungsansätze kennen, um die IFS-Anforderungen passend in ihre bestehenden Prozesse zu integrieren, neue Themen systematisch anzugehen, ihr IFS-System gezielt zu optimieren und dabei aktuelle Audit-Erkenntnisse einzubeziehen.
On Top bieten wir Ihnen 1 Stunde Zeit für einen Erfahrungsaustausch mit der Referentin an, indem Sie ihre offenen Fragen direkt klären und aktuelle Erfahrungen austauschen können.
In unserem Online-Seminar erfahren Sie:
Wie Sie die Neuerungen und Änderungen richtig integrieren und
die DIN EN ISO 22000-3 einordnen
KO-Anforderungen: Welche detaillierten Änderungen Sie neu beachten müssen
Wie Sie Ihr HACCP-System an den neuen Codex Alimentarius systematisch anpassen
Unternehmenspolitik und Managementbewertung zielgerichtet ergänzen
Prüf- und Überwachungspläne für ihre Produkte praxistauglich ergänzen
Personalhygiene neu bewerten und Risikofaktoren mit berücksichtigen
strengere Anforderungen an die Reinigungsvalidierung passend umsetzen
Ausgelagerte Produktionen und Standorte: Neue Vorgaben für Spezifikationen und Produktionsabläufe korrekt einhalten
Die Forderungen zum Überwachungs- und Zulassungsverfahren für Lieferanten richtig erfüllen
Schulungen effizient, nachhaltig organisieren und die Leistungsmessungen authentisch erfüllen
Neue Kriterien für interne Audits und Produktionsbegehungen
Forderungen an das Umgebungsmonitoring besser verstehen und umsetzen
Best Practices: Umsetzung und Dokumentation von Wartungsplänen und Inbetriebnahmen
KO: Krisen-, Rückruf- und Notfallmanagement gezielt aktualisieren
Zusätzlich erhalten Sie viele Praxisbeispiele aus aktuellen IFS-Audits, auf welche typischen Fehlerquellen Sie achten sollten und einen spezifischen Erfahrungsaustausch mit der Referentin.
Sichern Sie sich ihren Platz am 20.03.2025.
Die Teilnahme am Online-Seminar ist einfach per Internet-Browser möglich.
Es ist keine Installation notwendig. Detaillierte Informationen zu ihrer Teilnahme, erhalten Sie von uns vor Seminarbeginn.
Programm
8:50 Uhr Online-Check-in
9:00 Uhr Begrüßung der Teilnehmer mit kurzer Vorstellungsrunde
Kurze Einführung in den Tagesablauf
Vorstellungsrunde der Teilnehmer: Vorstellung des beruflichen
Hintergrunds
9:15 Uhr Direkter Einstieg in die Anforderungen der IFS Food Version 8 und aktuelle Auditerfahrungen
Vergleich des IFS Food Version 8 zur Version 7 und Einordnung zur DIN EN ISO 22000-3
Vom Assessment zum Audit
– Ablauf der IFS-Zertifizierung von der Vorbereitung bis zum Abschlussbericht
Bewertungssystem – „Back to the Roots“
– Erläuterung des Punktesystems und der KO-Anforderungen: Das hat sich geändert
Korrekturen und Maßnahmen vollständig einhalten
– Beispielhafte Formulierungen von Korrekturmaßnahmen, um die IFS
Anforderungen vollständig zu erfüllen
Prüf- und Überwachungspläne praxistauglich gestalten
– praxisnahe Prüfpläne für kritische Kontrollpunkte CCPs, PRPs und in der Qualitätssicherung
KO-Anforderungen
– Besonders kritische KO-Kriterien und wie diese sich effektiv umsetzen lassen
Aktuelle Fragestellungen aus IFS-Audits
– Praxisbeispiele aus aktuellen Audits, typische Fehlerquellen und wie Sie diese vermieden können
10:15 Uhr Pause
10:30 Uhr Änderungen in den IFS-Kapiteln
Unternehmensleitung – Kap. 1
Anpassungen der Unternehmenspolitik und Erweiterung der
Managementbewertung: Was neu bewertet werden muss
Verantwortlichkeiten der Führungsebene und organisatorische Änderungen im Organigramm
Neue Anforderungen an Managementreview, interne Audits und
Anpassung des HACCP-Systems an den neuen Codex Alimentarius:
Schwerpunkt auf die Verifizierung von CCPs
Dokumentationsanforderungen und praxisorientierte Anwendung von
HACCP-Analysen
KO-Anforderungen für HACCP: Diese Neuerungen müssen im CCP-System integriert werden
Lebensmittelsicherheitskultur
Integration der Lebensmittelsicherheitskultur in den betrieblichen Alltag: Wie sich eine „Food Safety Culture“ aufbauen und messen lässt
11:30 Uhr Ressourcenmanagement und Operative Abläufe
Ressourcenmanagement – Kap. 3
Personalhygiene neu bewerten: Risikofaktoren und Anpassungen, z.B.
Einmalhandschuhe und Hygieneschulungen
Erweiterung von Schulungs- und Einweisungsplänen: Wie Schulungen
effizient und nachhaltig organisiert werden können
Anforderungen an Personal- und Sozialeinrichtungen z.B. selbst mitgebrachte Lebensmittel, Betriebskantinen oder Snackautomaten
Operative Abläufe – Kap. 4, Teil 1
Lieferantenmanagement: Zulassung, Bewertung und Überwachung von Lieferanten und Dienstleistern nach den neuen IFS-Kriterien
Anforderungen an Produktentwicklung und Rework: Umsetzung der neuen Dokumentationsanforderungen und Monitoring
Ausgelagerte Produktionen und Standorte: Neue Vorgaben für Spezifikationen und Produktionsabläufe
Primärverpackungen und Produktkennzeichnung: Änderungen bei der Nachweispflicht und Implementierung in der Praxis
12:30 Uhr Mittagspause
13:00 Uhr Weitere Neuerungen in den operativen Abläufen – Kap. 4, Teil 2
Reinigungs- und Desinfektionspläne anpassen
– Neue Anforderungen an die Reinigungsvalidierung und Praxistipps zur
Implementierung in den Produktionsalltag
Abfall- und Fremdkörpermanagement
– Wirkungsvolle Maßnahmen zur Vermeidung und Kontrolle von Fremdkörpern und Abfallmanagement
Schädlingsmonitoring erweitern
– die Schädlingsüberwachung gezielt an die neuen Anforderungen anpassen
Wartungspläne und Inbetriebnahme neuer Anlagen
– Best Practices: Umsetzung und Dokumentation von Wartungsplänen und Inbetriebnahmen
Rückverfolgbarkeitssysteme stärken
– Praxisnahe Anpassungen in der Rückverfolgung und Umsetzung der neuen Anforderungen zur Produktüberwachung
Food Fraud und Verwundbarkeitsanalyse
– Aktualisierung der Food Fraud-Analyse: wichtige Anpassungen um Lebensmittelbetrug zu vermeiden
14:00 Uhr Messungen, Analysen und Verbesserungen – Kap. 5
Internes Auditprogramm und Produktionsbegehungen
– Wie Sie interne Audits und Produktionsbegehungen nach den neuen Anforderungen effizient planen und durchführen
– Kriterien für Audits und Begehungen: Das muss neu bewertet werden
Probenanalysen und Mengenkontrollen
– Notwendige Anpassungen in den Analysesystemen und Mengenkontrollen: Wie Sie die neuen Anforderungen praxisnah umsetzen
Krisen-, Rückruf- und Notfallmanagement
– Notwendige Anpassungen im Krisenmanagement:
Von der Rückverfolgbarkeit bis zum Rückrufmanagement
– Korrekturmaßnahmen und Ursachenanalyse: So formulieren Sie konforme Maßnahmen
14:45 Uhr Pause
15:00 Uhr Gesprächsrunde mit ihrer Referentin: Mehr Zeit für ihre offenen Fragen
Wir bieten Ihnen die Gelegenheit, ihre spezifischen und offenen Fragen mit der Referentin und
den Teilnehmern zu besprechen und zu klären.
ca. 16:00 Uhr: Zusammenfassung und Abschluss des Online-Seminars
Zusammenfassung der wichtigsten Punkte des Tages
praktische Hinweise für hilfreiche Materialien
Referentin
Ihre Referentin:
Dorothee Schroeder
Lebensmitteltechnologin
Erfahrende QM-Beraterin
25 Jahre Erfahrung als Head of Quality Management
Nach dem Studium der Lebensmitteltechnologie an der Hochschule Ostwestfalen-Lippe in Lemgo, startete Sie ihre berufliche Laufbahn im September 1989 bei einem mittelständigen Lebensmittelunternehmen im Bereich Qualitätssicherung.
Seit über 25 Jahren beschäftigt Sie sich als Head of Quality Management mit der Einführung, Umsetzung und Aufrechterhaltung von Lebensmittelstandards, Qualitätsmanagementanforderungen und Lebensmittelrechtlichen Fragen.
Sie hat sich auf die Bereiche Qualitätsmanagement, HACCP und Hygiene, Auditierung, sowie der Mitarbeiterführung und Weiterbildung spezialisiert.
Ihre stetige Neugier auf die Vielfalt in der Welt von Qualitätsmanagementsystemen und Prozessen, im Food- aber auch im Non-Food Bereich, hat sie dabei maßgeblich unterstützt. Zusammenhänge zu verstehen, transparent darzustellen und optimal zu gestalten.
Ihr täglicher Ansporn ist Alle Beteiligten mit ins „Boot“ zu holen und damit den größtmöglichen Erfolg für das Unternehmen zu erzielen. www.ds-qmservice.de
„Der Kern der Qualität ist die Essenz des Erfolges”
(Dorothee Schroeder)
