Beschreibung
Kosher, Halal zuverlässig zertifizieren
Anforderungen bestmöglich erfüllen und konforme Kosher- und
Halal Produkte herstellen
Die Vielfalt der Ernährungsgewohnheiten wird immer größer und
die Nachfrage von Endverbrauchern nach Kosher- und Halal-Produkten wächst stetig.
Die Zertifizierung von Kosher- oder Halal-Lebensmittel ist mit vielseitigen Vorgaben verbunden, die ihre Lieferkette und ihr Unternehmen erfüllen muss.
Hinzu kommen wichtige kulturelle und religiöse Aspekte, die vollumfänglich verstanden und beachtet werden sollten, um erfolgreich Kosher- oder Halal-Produkte herzustellen.
Zusätzlich wird ein Monitoring erwartet, das die Einhaltung der Anforderungen durch geschulte Verantwortliche vorsieht.
Unser fach-spezifisches Online-Seminar bietet Ihnen die Chance, die strengen Anforderungen zu Halal & Kosher vollständig umzusetzen, dabei die kulturellen Aspekte vollumfänglich mit zu berücksichtigen, leichter Kosher-/Halal konforme Rohstoffe zu finden, ihre Lieferantenvorgaben zu optimieren und ihr QM-System gezielter um die vielseitigen Vorgaben zu ergänzen.
On Top erhalten Sie hilfreiche Erfahrungen aus der Auditpraxis, um ihr Unternehmen bestmöglich die nächsten Zertifizierungen vorzubereiten und die Einhaltung der Vorgaben zu Kosher und Halal zuverlässig sicherzustellen.
Ihr Nutzen aus unserem Online-Seminar:
- Die Anforderungen zu Kosher und Halal verständlich interpretieren und umsetzen
- die Besonderheiten & Gewohnheiten im Ablauf einer Kosher- oder Halal-Zertifizierung verlässlich beachten
- Wie Sie gezielter eine geeignete Zertifizierungsstelle finden
- die Rohstoffe richtig in Kosher und nicht Kosher einordnen
- Das Halal-Haram-Prinzip besser verstehen und anwenden
- Die zuverlässige Betrachtung & Bewertung von Rohstoffen und Prozessen gemäß Halal
- Praxisorientierte Methoden um leichter die geeigneten Lieferanten zu finden und zu überwachen
- Relevante Informationen die in ihren Rohstoff- und Produkt Spezifikationen enthalten sein müssen
- Die Anforderungen an ihre Produktion, um sichere und konforme Kosher-/Halal-Lebensmittel herzustellen
- Welche Analysen bei Kosher-/Halal-Rohstoffen und – Produkten relevant sind und worauf Sie hier achten müssen
- Mitarbeiter Schulungen: Diese Basics sollten Sie im Unternehmen schulen
- Hilfreiche Checkpunkte für effektive interne Audit zu Kosher und Halal
Nutzen Sie diese Chance auch, um ihre offenen Fragen gezielt von unserer Referentin beantworten zu lassen.
Nach dem Seminar erhalten Sie Ihr persönliches Weiterbildungs-Zertifikat.
Sichern Sie sich ihren Platz für den 19.09.2025.
Die Teilnahme am Online-Seminar ist einfach per Internet-Browser möglich.
Es ist keine Installation notwendig. Detaillierte Informationen zu ihrer Teilnahme, erhalten Sie von uns vor Seminarbeginn.
Programm
8:40 Uhr Online-Check-in
9:00 Uhr
Begrüßung der Teilnehmer mit kurzer Vorstellungsrunde und Erwartungen.
ca. 9:15 Uhr
Die Kosher-Zertifizierung
Direkter Einstieg in die Kosher Zertifizierung und wie Sie Kosher-Lebensmittel leicht und sicher einordnen
- Die Grundvoraussetzungen für Kosher-Lebensmittel
- Rohstoffe richtig in Kosher und nicht Kosher einordnen
- Häufige Begriffe und deren Definitionen zu Kosher
- Die Zertifizierungs-Anforderungen zu Kosher verständlich interpretieren und umsetzen
- Wichtige Punkte, die Sie bei Zertifizierern beachten sollten
- Hilfreiche Checkpunkte für ein internes Audit
- Der Ablauf und die Besonderheiten einer Kosher-Zertifizierung
10:30 Uhr Pause
10:45 Uhr
Wesentliche Anforderungen zu Lieferanten, Rohstoffen und Produktion
in ihre bestehendes QM-System passend einbinden
- Kosher zuverlässig ins QM-System einbinden: Wichtige Punkte die anzupassen sind
- Kosher-Lieferanten:
o Diese Vorgaben sind von ihren Lieferanten zu erfüllen
o Welche Punkte Sie bei Lieferantenaudits prüfen sollten
o Kosher bei ihrer Rohstoffauswahl sicherstellen
- Welche relevanten Informationen in ihren Rohstoff- und Produkt Spezifikationen zu Kosher enthalten sein müssen
- Welche Analysen bei Kosher-Rohstoffen und – Produkten relevant sind und worauf Sie hier achten müssen
11:45 Uhr
Die Anforderungen an ihre Produktion, um sichere und konforme Kosher-Lebensmittel herzustellen
- So vermeiden Sie gezielt Verunreinigungen in der Lagerung und Herstellung
- Häufige Potentiale für Kreuzkontamination
- Effizient schulen: Welche Kosher-Vorschriften Sie im Unternehmen schulen müssen
- Die Kosher-Beschriftung in der Produktion und die Deklaration von fertigen Produkten
Ca.12:30 Uhr Mittagspause
Ca. 13:15 Uhr
Die Halal-Zertifizierung
Die Anforderungen & Halal-Prinzipien richtig interpretieren und erfüllen
- Spezifische Begriffe und Definitionen, die Sie wissen und im Unternehmen erklären sollten
- Halal Standards: Die Unterschiede besser bewerten und Vorteile leichter für Ihr Unternehmen ableiten
- Die wesentlichen Ziele der Halal Zertifizierung
- Das Halal-Haram-Prinzip besser verstehen und anwenden:
Rohstoffe konform in Halal oder Haram einteilen und dabei die elementaren Prinzipien verlässlich beachten
- Die Kriterien für Halal Produkte gezielt beachten und unerwünschte Inhaltsstoffe vermeiden
14:30 Uhr Pause
14:45 Uhr
Die Halal-Zertifizierung &- Audits effektiver vorbereiten und essentielle Einflussfaktoren bei der Vorbereitung, Zertifizierung und der Akzeptanz von Halal Zertifikaten leichter beachten
- Wie Sie eine geeignete Zertifizierungsstelle für Halal finden und wann ein Wechsel sinnvoll ist
- Wichtige Checkpunkte für ihre interne Audits zu Halal
- Der Ablauf der Halal-Zertifizierung und die wesentlichen Besonderheiten & Gewohnheiten, die Sie beachten sollten
- Die Unterschiede in der Akzeptanz von Halal-Zertifikaten und wie Sie im Vorfeld negative Auswirkungen auf die Vermarktung ihrer Halal-Produkte vermeiden
15:30 Uhr
Halal in der Praxis: Die Vorgaben im QM-System und der Produktion bestmöglich umsetzen und optimieren
- Die zuverlässige Betrachtung & Bewertung von Rohstoffen und Prozessen gemäß Halal:
o Tierische und nicht tierische Rohstoffe
o Zusatzstoffe & Hilfsstoffe
o Verbotene Rohstoffe
o Lagerung und Herstellung
o Reinigung von Maschinen und Anlagen
- Analytik: Diese Nachweise von Inhaltsstoffe sollten Sie vorliegen haben
- Diese Vorgaben sind bei Rezepturen einzuhalten
- Die Besonderheiten bei der Kennzeichnung von Halal-Rohstoffen und Produkten
- Mitarbeiter Schulungen: Diese Basics sollten Sie im Unternehmen zu Halal schulen
- Häufige Schwachstellen bei der Rückverfolgbarkeit
Ca. 16:15 Uhr
Raum für Fragen und Zusammenfassung
Ca. 16:30 Ende des Online-Seminars
Referentin
Ihre Referentin:
Rosi Eder-Wörthmann
- Dipl.-Ing Lebensmitteltechnologin
- Expertin in der Einführung von GFSI-Standards und Lebensmittelsicherheitskonzepten in der Lebensmittel- und Logistikbranche
- Jahrzehnte lange Erfahrung als Leitung QM bei großen Unternehmen in der Lebensmittelbranche
Rosi Eder-Wörthmann (Dipl.-Ing der Lebensmitteltechnologie) war lange Jahre als verantwortliche QMB bei großen internationalen Unternehmen wie FrieslandCampina, NÖM AG, Unternehmensgruppe Theo Müller und der Red Bull GmbH tätig. Sie war European Product-Manager Food Industry & Biotechnology und New Ventures Manager bei DowDupont. Als Expertin im Risiko- und HACCP-Management implementiert sie seit Jahren erfolgreich Lebensmittelsicherheitskonzepte und GFSI Standards in verschiedenen Unternehmen der Lebensmittel- und Lebensmittelzulieferindustrie sowie in der Logistikbranche und dem Anlagenbau. Sie ist mit Vertretern internationaler Lebensmittelorganisationen sowie Experten der Industrie bestens vernetzt. Dazu gehören Zertifizierer, Auditoren, Berater und Juristen des Lebensmittelrechts. Seit mehreren Jahren arbeitet sie zudem für namhafte Zertifizierungsstellen als Food Expert und Coach und referiert auf Food Safety Kongressen und Seminaren zu unterschiedlichsten Themen der Lebensmittelsicherheit und des Qualitätsmanagements.
